음식점의 메뉴구성 방법



고깃집- 소, 돼지, 기타(양꼬치, 오리 등), 하나의 고기류를 팔지, 복합 고깃집을 할지 결정.점심장사 유무- 점심매출 30만원은 나와야 함. 메뉴를 단순화 시켜야 함.



커피숍-커피전문점, 디저트카페, 브런치카페, 베이커리카페 

저가커피의 경우 테이크아웃 , 30평 이상시 , 브런치등 .



치킨집- 배달치킨, 테이크아웃치킨, 치킨호프 형태에 따라 메뉴구성 달라짐.

배달치킨- 치킨종류의 다양화, 서브메뉴의 구성

테이크아웃 - 두 마리치킨, 닭강정등 

치킨호프- 치킨이외에 안주류 



술집- 평수별로 차이가남. 주종(소주, 맥주, 막걸리등)을 차별화 하는경우와 메뉴(꼬치구이, 전, 닭발, 육회)등 메뉴를 차별화 할 수 있음.



10평내외 20가지 정도의 다양한 메뉴구성.

20평대 30가지 정도 다양한 메뉴 구성 필요.



분식집- 메인 메뉴를 구성(떡볶이, 김밥, 우동 등)을 하는 경우와 종합분식집의 형태.



메인 메뉴구성 매장은 상호에 메뉴명이 , 메뉴 가짓수가 적음.

종합분식집의 경우 30가지 이상 다양한 메뉴로 구성됨.