제목 | 고깃집 창업 준비! 이 정도는 알고 시작 해야죠~~ |
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작성자 | 장사의 달인 |
작성일 | 2021.08.06 |
고깃집창업!! 이 영상하나로 끝냅시다~~ 고깃집 창업시 메뉴구성, 인테리어, 고깃집종류, 창업비용, 고깃집트렌드 등 고깃집 창업에 대한 기초 정보를 담고 있습니다. 주요 내용 1. 고기의종류 돼지고깃집- 삼겹살, 갈매기살, 돼지갈비, 껍데기, 부속고기,쪽갈비 삼겹살집- 대패삼겹, 칼집삼겹, 냉동사겹, 와인삼겹, 숙성삼겹 소고깃집-갈빗살, 등심, 차돌박이, 토시살, 안창살, 특수부위 종합고깃집- 돼지, 소 함께 취급 기타고기- 양꼬치, 소곱창, 막창, 양대창 등 2. 고기굽는 형태 숯불구이- 발화기, 착화식- 자바라닥트 가스구이- 테이블로스타, 부르스타- 자바라안 할 수 있음 3. 가격책정 1인분판매방식- 돼지고기1인분150g-200g, 소고기120g-150g 무한리필방식-고기부페, 삼겹무한리필, 돼지갈비무한리필 정육식당-테이블 세팅비, 덤 방식(4인분주문시1-4인분)- 수입소고기 한 접시단위- 600g, 돼지부속식당 * 불판- 대형돌판, 솥뚜껑, 계란크러스트 4. 고깃집 트랜드 간략정리 5. 고깃집 특성 간략정리 20 평이상, 메인고기류4-10여 가지 이상(평수에 따라) 영업시간-점심 장사하는 매장11시-10시, 저녁장사5시-12시 마진율65프로 내외, 밑 반찬 구성중요 고기와 주류매출 80:20 1층위주,연령층이다양,다양한상권입점가능 배달시작활성화되지는못함,프랜차이즈브랜드력중간,개인창업도가능 6. 자금대별 창업가능한 술집의 형태 1억이하- 20평이내, 돼지고기, 수입소고기, 고기포차, 동네 고깃집 1억-2억- 20-40평, 역세권(1층), 인테리어중간, 거의 모든 고깃집가능 2억이상- 한우전문점, 돼지갈비, 무한리필 40평 이상 |